其實除了亞硝酸鹽的問題，鹽和脂肪含量高，維生素B1流失都是熟肉制品的弊端。所以建議盡量不要買罐頭肉制品，少買熟肉，多吃新鮮的、家常的肉。
營養價值
午餐肉是高溫高壓下的產物。選料新鮮，制作新鮮，包裝新鮮。高壓的過程可以把肉裏更多的營養物質分離出來，高溫的過程可以殺死所有的細菌，不添加任何防腐劑。使用安全衛生，是歐美發達國家家庭必備食品。
午餐肉的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸等。礦物質鈉、鉀含量高，午餐肉細膩、鮮嫩、清香。
壹般人都能吃；肥胖者、兒童、孕婦、糖尿病患者不可食用。
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