2.將整塊五花肉用清水洗凈，鍋中倒入適量清水，加入姜片，將整塊五花肉放入鍋中燉15-20分鐘。
3.將五花肉撈出瀝幹，用牙簽/細針在皮膚上戳洞，用醬油均勻塗抹在皮膚上，晾幹備用。
4.往鍋裏加入食用油。等油熱了，在鍋裏煎壹面皮，直到皮變成棕色，有小氣泡，然後翻面，把肉煎成金黃色。
5.將肉浸泡在冰水中約1小時，直到皮膚變得蓬松柔軟。
6.把肉切成塊，倒放在碗裏(皮朝下)。將生抽、老抽、糖、鹽、蒜末等調料混合，放入碗中，高壓鍋蒸15分鐘。
7.將蒸好的豬肉倒入盤中，表面撒上蔥花，滴2滴香油，放上薄荷葉。