煮面先放雞蛋還是先放面是都可以。不過先放雞蛋就會做成荷包蛋，後放蛋就是可以做成溏心蛋。煮面時要註意、下面時要將面緩慢有序的放入，這樣面條就不會粘在壹起。煮面時要等水燒至沸騰之後再加入面條。 煮的時間不能過長，否則會影響口感。?
雞蛋的功效
雞蛋是母雞所產的卵，其外有壹層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，富含膽固醇、蛋白質、脂肪、B族維生素、維生素A和礦物質，具有補充營養、增強體質、健腦益智的功效。每日食用適量雞蛋可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
雞蛋中含有甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有壹定作用。卵磷脂被人體消化後可釋放出膽堿，可以促進大腦發育、改善記憶力。