3古法蒸魚(這是粵菜中傳統而古老的蒸魚方法。)材料:1桂花魚或者其他，總之能蒸能吃的魚都可以。500克左右，瘦肉30克，香菇兩個(泡過)，陳皮壹片(泡過)，洋蔥兩個，1課香菜(香菜)調料:1/4茶匙鹽和生粉，1茶匙水和油魚露:3茶匙水，2茶匙醬油，1茶匙生抽。
芫荽切段，洋蔥切絲，蘑菇切絲，陳皮刮切絲。
瘦肉切絲，用調味料腌壹會兒。
將魚洗凈，抹幹水分，擺盤(魚下最好鋪幾片蔥段)，鋪上陳皮絲、肉絲、香菇絲，隔水大火蒸12-14分鐘。取出，倒出魚汁，撒上香菜和洋蔥絲。
加熱2湯匙油，倒在洋蔥絲上，然後加熱魚露，澆上。去做吧。
技巧
蒸魚的時候可以用牙簽戳壹下。如果能戳到底，就證明差不多熟了。
代代相傳的做法是
鍋裏放少量熱水，加熱石頭，蒸魚，才是最正宗的。