胡蘿蔔素的吸收會成倍增加，胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素。
胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素。在烹飪胡蘿蔔之前，我們通常將它們切成小塊，然後放入水中烹飪。只有這樣，胡蘿蔔中的胡蘿蔔才能釋放出來，更有利於我們身體的吸收。消化並為我們所用。
科學合理的吃法是:
選擇深色的胡蘿蔔。胡蘿蔔顏色越深，含胡蘿蔔素越多。避免選擇裂開的胡蘿蔔。
把胡蘿蔔頂部的綠色部分切掉，然後放入冰箱。把胡蘿蔔放在塑料袋裏(這是為了防止水分流失)，放在冰箱最冷的隔間裏，遠離蘋果、梨、土豆等釋放乙烯的催熟果蔬。
喝胡蘿蔔汁也是健康的選擇。不過，最好是擠新鮮的。其實有些叫胡蘿蔔汁的飲料，添加成分比原來的胡蘿蔔汁高很多，基本上對補充維生素A的作用不大。
人民網-胡蘿蔔的營養和功效熟吃胡蘿蔔最有營養II。