1.先將魚翅泡至2個小時以上；
2.將泡好的魚翅用清水投凈，在放入冷水鍋中加蔥姜沫煮3分鐘，然後用清水投凈；
3.取壹鍋放入食用油，在放入花椒大料炸壹下扔掉，在放入蝦仁和扇貝炒壹下，掉入海鮮醬油爆鍋完成；
4.下入高湯，在放入適量的水和魚翅煮開；
5.放入鹽和雞精，在加水澱粉勾溥欠便可。
註意事項：
魚翅先入開水浸泡，再用刀刮去上面的沙子；同時修掉邊緣不規則的部分及毛邊。如翅較老，宜反復泡、刮兩次，直到沙凈。將收拾幹凈的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許堿，沸後用文火煮壹小時左右，用手掐得動時出鍋，然後換水漂洗壹二次，除去堿味即可。