1.材料:雞爪1000g，洋蔥1g，小米椒25個，檸檬2個，百香果2個，飲用水400g，芹菜4根，香菜壹把，小蔥4根，大蒜20個，醋(保寧醋)。
2、雞爪剪掉指甲洗幹凈，斜刀壹分為二，這樣可以快速入味。
3、雞爪清洗幹凈，冷水下鍋，放入八角、香葉、姜，並淋些料酒。
4.沸騰後開始倒計時，大火煮八分鐘，撇
1.材料:雞爪1000g，洋蔥1g，小米椒25個，檸檬2個，百香果2個，飲用水400g，芹菜4根，香菜壹把，小蔥4根，大蒜20個，醋(保寧醋)。
2、雞爪剪掉指甲洗幹凈，斜刀壹分為二，這樣可以快速入味。
3、雞爪清洗幹凈，冷水下鍋，放入八角、香葉、姜，並淋些料酒。
4.沸騰後開始倒計時，大火煮八分鐘，撇去浮沫。
5.雞爪煮的時間越長，就會越軟。將它們從冰水中取出並冷卻，然後取出備用，這樣會使它們更有彈性。
6、切輔料，芹菜、香菜切段，小米切辣粒。
7、醋、生抽、老抽、糖、花椒油、鹽，稱入拌勻。
8、蔥、蒜泥、姜片、蔥段、檸檬片，擠汁，去籽，加入，拌勻。
9、倒入小米辣、香菜芹菜拌勻，可以多拌，保證糖融化。
10，倒入400g飲用水和雞爪，倒入兩個百香果攪拌均勻。
11，密封保鮮膜，放入冰箱冷藏四小時以上。冷藏三個小時後，可以把檸檬夾出來，避免苦味。