豬排1斤半
成分:
洋蔥1部分
姜1
大蒜1頭
腐乳(王致和大紅腐乳)1塊帶汁。
2湯匙醬油
八角2塊
肉桂1段
兩片芳香的葉子
冰糖1
2湯匙料酒
2湯匙豆瓣醬(6月新鮮)
腐乳醬排骨的做法
排骨洗凈，控幹水分；(之前用冷水泡壹個小時，換三次水)
鍋裏多放壹點油，五成熱把排骨炒至兩面金黃；油溢出；
炒糖色:鍋中留少許油，加入冰糖，小火翻炒大氣泡，變成小氣泡後出現糖色；
放入排骨，兩面裹上糖，盛出；
鍋中加入少許油，放入八角、桂皮炒香，放入蔥、姜、蒜炒香，然後轉小火，放入腐乳和腐乳塊、醬油、料酒、豆瓣醬汁，炒至醬色，放入排骨，炒至加熱的水沒過排骨；
煮沸後轉小火燉1小時，大火收汁；
裝的，漂亮~
技巧
因為不是焯水，排骨必須提前泡好才能換水；先炒醬再放排骨更入味。