材料:苦瓜250克，瘦肉100克。調料:鹽。
做法:苦瓜洗凈，去瓤，切塊；將瘦豬肉洗凈，切片。鍋中加入適量清水，放入苦瓜和豬肉片，先用大火燒開，再用小火煮至熟，最後加入適量鹽調味。
2.苦瓜骨頭湯
材料:大骨頭300克，1苦瓜，鹽，蔥。
做法:將大骨切成段(註意不要切太多以免骨髓流失)，放入開水中，開蓋煮2分鐘，去除血沫。取出大骨頭，讓它通過冷水。鍋中倒入足夠的水，放入大骨頭，大火燒開，轉小火2小時，然後開始處理苦瓜。苦瓜洗凈，去內籽和白瓤，斜切成0.6厘米厚的片。如果擔心苦瓜太苦，可以用鹽腌壹會兒，擠出苦瓜汁。倒入苦瓜，用骨頭湯煮15分鐘。將洋蔥切碎，撒入煮好的骨頭湯中，加鹽調味。
3、五花肉苦瓜湯
材料:1豬肚，苦瓜30g，鹽少許。
做法:五花肉洗凈，放入苦瓜片，加水加鹽燉4小時。