油菜是我國主要的蜜源作物和油料作物之壹。為草本十字花科作物，分為冬油菜和春油菜。其種子常作為榨油的主要品種之壹，全國各地均有油菜栽培。
中國是世界上油菜產量最多的國家，種植面積和產量均居世界第壹。油菜籽中含有壹種能影響油菜籽和菜籽油品質的芥酸，以及壹定量的芥子堿、單寧等化學物質。
擴展數據:
油菜是我國主要油料作物之壹，其栽培方式分為育苗移栽和免耕直播，大部分種植區以育苗移栽為主。
無論是苗床還是田間，都要肥水充足，土壤無病蟲害。應根據農時播種，噴新高脂膜，保墑保肥，防治病蟲害，促進壯苗。
移栽時選擇根系發達、植株健康的直立苗，合理密植，移栽後噴施新的高脂膜，可保葉、護底、防病蟲害，有效促進根系傷口愈合和快速生長，有效防寒過冬。