材料
劑量
花子玉5條
郫縣豆瓣1湯匙
洋蔥、生姜和大蒜
幹紅辣椒
火腿50克
料酒1湯匙
1湯匙醬油
壹點糖
1湯匙醋
工作方法
1.將魚剖開，去鱗，洗凈控幹，蔥、姜、蒜切片，幹辣椒碎成小塊。
2.鍋裏熱騰騰的寬油。好吃的秘訣就是在底油裏加點菜籽油，在魚身上撒壹點面粉，放鍋裏炸。使用不粘鍋會大大降低煎魚的難度。
3.煎好兩面金黃的魚定型，然後取出控油，把鍋裏壹半的油倒出來。
4.加入豆瓣醬、辣椒段、火腿丁，小火翻炒，香氣濃郁，紅油。耐心點！！
5.放入蔥、姜、蒜，炒香，然後大火煮料酒。
6.放酒精後加入開水，大火燒開，放入炸魚中燉。
7.水的量和魚的量差不多。嘗嘗吧。火腿和豆沙的搭配應該是無鹽的。加入醬油和糖，然後蓋上鍋蓋燉10分鐘。揭開蓋子後，收集妳喜歡的汁液，在鍋邊放壹湯匙陳醋，再煮三分鐘。