水雖然燒開了，但是豆漿沒有燒開，所以不能喝。由於豆漿是由大豆制成的流質飲食，吸收率高，營養豐富，深受人們喜愛。但是有些人喝了生豆漿後引起了中毒反應。原因是什麽？
原來，生豆漿中含有皂素、皂毒素、胰蛋白酶抑制劑等有害物質。皂甙對胃粘膜有強烈的刺激性；皂毒素不僅能破壞紅細胞引起溶血，還會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等癥狀。胰蛋白酶抑制劑可以抑制人體內蛋白酶的正常功能，從而影響蛋白質的消化吸收。
豆漿中含有的這些有害物質具有受熱膨脹而被破壞的特性。所以，喝豆漿的時候，壹定要充分加熱。煮豆漿時，泡沫煮鍋開始並不代表沸騰，要繼續加熱。泡沫自然消失後，應煮沸5-10分鐘，豆漿中所含的有害物質可被完全破壞，這樣豆漿喝後就不會引起中毒。