另外需要註意的是，燉雞的時候千萬不要過早放鹽，要等鍋煮開了再放，否則雞肉的肉質會縮水，口感會比較硬。此時基本沒有辦法補救，建議在後續燉雞中掌握正確的放鹽時間。
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燉雞也很有講究。不能只燉的又香又爛。第壹，看妳買的是不是燉雞。燉的時候最好不要在家裏用普通的炒鍋燉。可以選擇砂鍋慢燉，也可以用高壓鍋壓壹會兒。如果還是覺得雞肉燉了很久，建議放點山楂或者黃豆進去。這些材料對燉爛雞有幫助，會加快速度。
記住火候也是很有講究的。不能壹直用大火煮。壹定要選擇小火，不然電砂鍋煮的雞也很難吃。水位壹定要壹次加，避免中間加兩次水，讓雞湯失去營養。