成分:
步驟:
1.幹凈；
2.將海參切成大塊；
3.將海參冷水放入鍋中，大火燒開，燒5分鐘，撈出瀝幹備用；
4.將大蔥切成5厘米左右的大塊。
5.另起鍋，放入姜絲炒香。
6.加入海參翻炒
7.加入醬油，鹽，
8.加入大蔥
9.加入，鹽，料酒，雞精，
10.轉大火，加入少量水澱粉(約1湯匙)勾芡，轉中火收汁徹底；
11.浸泡汁液，加入胡椒粉，即可食用；
技巧
1，海參切成寬片，煮透後控水；
2.將豬油燒至六成熟，放入蔥段，炸至金黃色，撈出，蔥油待用；
3.在肉湯中加入蔥、姜、鹽、料酒、醬油、白糖、海參，煮沸後小火燉2分鐘，撈出控幹；
4.將炒好的蔥、精鹽、海參、清湯、白糖、料酒、醬油、糖加入豬油中，燒開後小火燉2-3分鐘，再加入味精、澱粉使豬油變稠，中火收汁透，倒入蔥油，即可食用。