如何宰殺和清洗鰻魚

最好先用刀背拍腦袋，這樣更容易宰。然後切下鱔魚的頭，從它的身上抽出筋，最後挖出內臟，用清水清洗表面的血跡。鰻魚可以在熱帶淡水或鹹淡水中找到。它長約20.7厘米，沒有鱗片。背鰭和臀鰭非常低，圍繞尾端連續。鰓通常只在喉部有壹個外部鰓孔。

如何宰殺和清洗鰻魚

殺鱔魚，通常用左手三指(食指、中指、無名指)勾住魚的脖子，右手持壹把刃口鋒利的刀，刀尖刺入魚的腹部頸部，沿尾部切開，剖開腹部洗凈備用。

鰻魚皮有滑滑的粘液。清洗時可以加入適量的鹽和醋抓勻，用清水清洗幹凈。或者加入適量的面粉或澱粉，揉勻，然後用水清洗幹凈。

黃鱔肉嫩味美，營養價值高。黃鱔含有豐富的DHA和卵磷脂，是人體器官組織細胞膜的主要成分，是腦細胞不可缺少的營養物質。