1：茭白450克，剝去外皮洗凈瀝水。
2：裏脊肉75克，洗凈切絲，加鹽1/8茶匙，生粉1茶匙，水1大匙，拌勻用手擠捏幾分鐘，腌20分鐘。
3：五香豆幹2塊125克，洗凈切絲。
4：橄欖油3大匙，蔥花2茶匙，蒜蓉2茶匙，姜蓉1/2茶匙，魚露1大匙，水3大匙，白胡椒1/8茶匙，鹽3/4茶匙，糖1/3茶匙。
5：香油1茶匙，雞粉1/4茶匙。
裏脊肉絲加3料拌勻，保濕冰箱過夜，這樣肉會很嫩，沒時間的話，用手抓捏幾分鐘。不粘鍋，置爐上開大中火，加橄欖油1.5大匙，放入肉絲，炒散至肉絲變白剛熟撈出備用。
原鍋再加橄欖油1.5大匙，開大中火，放入蔥花，蒜蓉，姜蓉炒香，接著放入豆幹絲翻炒半分鐘，然後放入茭白絲及剩余4料，炒至茭白斷生。和5料的香油和雞粉兜勻即可