蛋撻法:
1.將淡奶油和牛奶倒入碗中，加入20g細糖和5g煉乳，加熱攪拌至糖溶解。
2.糖完全溶解後，冷卻至不燙手，加入分離的蛋黃。
3.加入過篩的低筋面粉，不然後期會有很多小面團很難攪拌。
4.將蛋撻液攪拌均勻。這次是6個蛋撻的量。
5.用勺子將蛋撻液倒入蛋撻皮中，七分鐘填滿。否則烘烤時，液體會膨脹超過蛋撻皮的高度，如圖。
6.烤箱中層220度25分鐘。在最後幾分鐘，最好觀察蛋糕的狀況和顏色。有焦糖色就好。
擴展數據
1.提前將撻皮從冰箱中取出，室溫放置20分鐘以上。
具體的烘烤時間要根據妳的烤箱性能來調整。壹般表面有些顏色比較好；烤的時候布丁液會膨脹的更厲害，烤完自然會縮回去。