1.讓芥末弄幹表面的水。(我比較喜歡這種裹芥菜，酸菜脆。)
2.均勻的放在壇子裏(我家沒有鹹菜壇子，我用的是砂鍋)。在壹層菜上撒壹小層鹽，加點小米椒，鹽的量要用手嘗。妳能感覺到水中的鹽度是可以接受的。
3.找壹塊適合壇口的石頭壓在芥菜上，這樣芥菜就不會浮出水面(菜浮出水面就會爛)，開水的量以淹沒的菜為準。
三天後，清爽的酸菜就好了。看妳喜歡怎麽吃怎麽煮。我平時喜歡直接炒著吃配粥。
5.配上壹小塊油炸泡菜。我想知道簡是怎麽吃酸菜的。
6.在熱鍋裏放油。多點油才好吃。炒姜蒜(有紅蔥頭更香)。
7.倒入酸菜，撒上壹湯匙半糖。不要怕太甜。糖多了會覺得酸甜(因為泡的時候有鹽和小米椒，放糖就行)
8.大火煸炒至水幹，裝盤上菜(嗯，晚上粥好像不夠，配白米飯也壹樣好吃，或者壹份酸菜米線也不錯)