不可以。
吉利丁在35℃(接近體溫)的時候開始融化，沸騰後就會降低或失去膠化的效果，所以在水化泡發溶解時要用低溫，最佳溫度是50-60℃之間。
高溫過後，它的凝結能力會下降。先把原料加熱消毒，比如有的有蛋黃，然後溫度下降後再加入吉利丁溶解就可以了。
吉利丁使用方法和註意事項
建議放在純凈水（天熱時最好用冰水）中浸泡，浸泡時，片與片之間盡量不要重疊；吉利丁片要充分吸水泡軟（避免做成成品後再去吸收蛋糕中的水分，從而引起開裂）；需凝固的溶液要提前升溫至50℃（溫度不高於60℃，否則吉利丁的凝結功效會降低）。
吉利丁片融化後要迅速放入冰箱中冷凍；用吉利丁片制作的甜品需冷藏保存，在溫熱的環境下容易溶化變形；糖會降低吉利丁片的凝結度，所以制作的甜品，糖分越多，就越軟；使用量：如果做慕斯蛋糕，建議按1:40的比例添加；如果做果凍布丁，建設按1:16的比例添加。