徽菜四大名菜
腌鮮桂魚是徽州傳統名菜，是徽菜的代表之壹。所謂腌鮮魚，在惠州土話裏就是臭的意思。聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩，醇厚爽口，保持了桂魚的原汁原味。
無為熏鴨是安徽無為縣的特產，是安徽人最喜歡的特色菜之壹，始創於清代。成品鴨色澤金黃有光澤，皮脂厚實，肉質鮮嫩，醇香可口，既有北京烤鴨的清香，又有南京鹽水鴨的鮮香。
燉馬蹄龜又名沙馬蹄龜、火腿燉甲魚，是安徽徽州的傳統名菜。它是以馬蹄龜為主要原料，以火腿或火腿骨為佐料，采用燉煮的方法制作而成。黃山清燉乳鴿是安徽黃山的壹道傳統名菜。它是用黃山鴿子和山藥加水燉制成的。