青菜和白菜是同壹種蔬菜，但叫法不同。白菜有淺綠、深綠、紫色、橙色等顏色。白菜其實是白菜的壹種，顏色是淡綠色的。卷心菜壹年生長壹次，壹年生長兩次。生長期基葉較厚，中間的白菜呈球形。白菜適合炒，用油炒的時候吃起來酥脆可口。
白菜的清洗技巧
需要註意的是，白菜剛買回家時，可以放在家裏通風處兩三天，讓農藥揮發掉。之後妳可以減少清洗的用水量。
把葉子剝下來洗幹凈要吃的量:外面的葉子通常接觸的農藥比較多。最好是先把外面葉子差的葉子剝掉，然後根據要吃的量拿起來洗幹凈，這樣可以節約用水。
在流動的水中浸泡3~5分鐘左右:取壹個裝有葉子的碗，將白菜葉浸泡在水中，在水龍頭上打開壹個小水柱，讓水流動，因為時間不長，大約3~5分鐘，通過流動的自來水中的氯氣進行殺菌和去除農藥。
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