材料:雞胸肉120g，土豆1，胡蘿蔔1，洋蔥1，咖喱塊35g。
輔料:紅辣椒、姜、醬油、料酒、糖、鹽、食用油。
1.雞胸肉洗凈，剁碎。將雞塊放入冷水鍋中，加入2片生姜，1湯匙料酒，焯水2分鐘後取出，沖洗掉表面的浮沫。
2.將鍋裏的油燒開，加入兩勺糖，煨至糖變成深棕色。
3.快速加入雞塊，翻炒2分鐘。同時加入1湯匙料酒去腥，1湯匙醬油上色。
4.然後加入洋蔥和姜片，炒香。依次加入蘑菇片、胡蘿蔔片和土豆片，壹起翻炒。倒入足夠的開水，水量不超過食材，轉小火10分鐘。
5.10分鐘後，湯變得粘稠，肉和土豆已經燉得軟爛。打開壹袋咖喱雞的調料，加入咖喱塊。
6、讓咖喱和食材粘在壹起，最後放青椒。燒至青椒被掐斷，關火出鍋。盤子裏放壹碗紅豆飯，澆上濃郁的湯汁。很好吃，超級好吃。