材料
1、雞蛋5個、牛奶50克、玉米油50克、細砂糖50克、低粉60克、紅曲粉2克+溶解牛奶約4克。
2、烤盤28*28cm，需要油紙或篷布。
練習:
1.預先用牛奶溶解紅曲米粉。
2.在牛奶中加入油，攪拌乳化，篩入低面粉和蛋黃攪拌。
3.蛋清加糖兩次，送濕發泡。先將1/3蛋清奶油加入蛋黃糊中攪拌，再倒回蛋清奶油中攪拌均勻。
4.倒出160g蛋糊備用(1/3面糊)，其余倒入烤盤，搖勻。
5.取壹點剛剩下的160g面糊，加入紅曲米粉攪拌，然後全部倒入攪拌均勻，裝入紙袋，擠在烤盤原面糊面上，搖勻。
6.食指直接戳到底，然後沿著烤盤水平來回劃，然後轉90度再水平劃。輕輕搖動烤盤表面至平整。這裏的輕文不是很好理解。這壹次，照片拍得很詳細。讓我們根據圖片來做。如果滾的方向不對，就不會有旋風。
7.烤箱中層155度烤27分鐘，開熱風防止脫皮。
8.拿出來晾到手溫以下開始搟。滾動時壹定要看方向。