冷豬耳朵
材料
豬耳朵600g，料酒4湯匙，白醋4湯匙。水15杯。
調料A:醬油4大勺，料酒2大勺，八角2個，花椒半大勺，蔥3根，姜4片。
調料B:醬油2大勺，糖半大勺，蒜末1大勺，鹽半小勺，香菜葉半杯，紅油半杯，香油1大勺，花椒油1大勺。*如果喜歡吃辣，可以加2勺油辣椒(就是做紅油時剩下的花椒油渣)。
工作方法
1.豬耳朵用4湯匙料酒和4湯匙白醋洗凈，然後用清水沖洗幹凈，再用壹鍋開水燙壹下，去掉腥味。
2.鍋裏放15杯水。煮開後，加入所有調料A，然後放入洗凈的豬耳朵，中火煮約1小時，直到豬耳朵的軟骨可以用筷子輕松刺破。
3.取出豬耳朵，瀝幹水分放涼，稍微切成薄片，放入大鍋中，加入調料B拌勻，靜置半小時，即可食用。