香椿芽100g，雞蛋4個，鹽1茶匙(約5g)，澱粉1茶匙(約5g)，少量雞精，醬油，醋，香油，辣椒油，雞精，糖。
工作方法
1.香椿芽洗凈，挑嫩的芽，不要較老較粗的部分。沸水中放少許鹽，將香椿芽在水中焯壹下，立即撈起，瀝幹水分，切成粉末備用；
2.給雞蛋去殼，然後把它們放在壹個大碗裏。加入剁碎的香椿、鹽、雞精、澱粉打散。
3.鍋燒熱，噴適量油(整個鍋底塗滿油)，倒入蛋液，轉鍋使蛋液均勻的鋪滿鍋底，關小火，煎約10分鐘。煎的時間取決於煎蛋卷的厚度。通常當表面的蛋液變色開始凝固時，就可以翻面了，可以晃動平底鍋使其受熱均勻。
4.將煎蛋卷翻過來，煎另壹面，約10分鐘。
5.根據自己的口味將醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖混合成調料；
6.將煎蛋卷切成片，蘸上調味料。