隆江豬腳飯做法:
材料:豬蹄400g、西紅柿5個、姜8片、醬油2大勺、鹽1小勺、糖1小勺、生粉1小勺、胡椒粉1小勺、胡椒粉、八角蔥少許、酒1小勺。
特點:色澤紅潤，肥而不膩？
1，肉類加工，豬蹄的血需要用熱水炒，然後去豬毛。其他肉制品參照此法。
2.鹵制:加入鹵汁包(茴香肉桂等。)放入鋼鍋，燒開後加入肉腌制，根據肉的不同腌制不同時間，腥無臭分開腌制，加入高湯。
3、制作肉湯:將桶骨等原料加入壹定比例的水，煮沸3小時，將肉湯加入第二步的鹵水中。
4、勾兌，在鹵水中加入不同的、秘制的配料，提味、提香、提色。
5、上菜，根據不同的肉切，淋鹽水，配蔬菜和鹹菜壹起上桌。