九節蝦外表很美，外殼很難保護它。蝦體為壹節，顏色有深有淺，* * *有九節，故名九節蝦。九節蝦個頭大，最多能達到8寸盤子的大小。
鱸魚蝦來自刀額新對蝦。因為是養殖蝦，所以蝦的大小只有中等，顏色是深灰色。目前市場上的刀額新對蝦基本都是活蝦，死的刀額新對蝦是白色的，容易變質。
2、價格不同。
九節蝦價格最貴，新鮮超大的九節蝦，3到4塊壹斤，價格壹般在100元左右。這種九節蝦肉質飽滿，適合蒸、幹煎或直接煮。像這種大小的九節蝦，出現在宴席上比較常見。
刀額新對蝦，菜市場的活體刀額新對蝦，30元左右，刀額新對蝦是三種蝦中最小的，壹斤能煮壹大盤。
3、口味不同
九節蝦的口感最好，蝦肉緊實，脆甜，其次是丁白蝦，丁白蝦肉甜爽口，最後是刀額新對蝦和刀額新對蝦，口感較硬，有壹些柴火，不夠新鮮。