原料:瘦豬肉或雞腿肉壹把，花生；
輔料:1雞蛋、小蔥、姜、蒜、幹辣椒、幹花椒、1黃瓜、青酒、豌豆粉、花生油、糖、香醋、生抽、醬油、辣椒面、鹽；
將瘦豬肉或雞腿洗凈，泡丁，放入碗中，加入青紅酒或料酒、鹽、豌豆粉(豌豆粉必須用澱粉，不能用普通澱粉)、壹個蛋清，拌勻，放入冰箱腌制。時間越長越好，隔夜效果越好。
洋蔥切片，黃瓜切丁，姜蒜切片。花生提前炒熟備用。
鍋裏放油，燒熱油，放入姜、蒜片、半根蔥花，放入幹辣椒、花椒翻炒片刻；
加入腌制好的雞肉，翻炒至變色。然後加入適量的鹽、糖、生抽、老抽、香醋、辣椒面調味，繼續翻炒均勻，使雞肉顏色均勻；然後加入炒好的花生、黃瓜和另壹半蔥花，繼續翻炒壹會兒，等汁液差不多幹了再出鍋；