2.把買來的肉洗幹凈，切成小塊，灑上幹水，然後依次放上以上調料，用手揉勻，入味。晚上拿出來控水繼續腌制到第二天。
3.鍋中放入清水，加入陳皮、花椒、幹辣椒姜片、幹梔子，等水燒開。
4.將鹵水燒開，放入腌制好的牛肉中。不需要放鹽等調味品，因為牛肉經過腌制已經有味道了！
5.牛肉入鍋後，蓋上鍋蓋，煮約10分鐘。妳可以打開蓋子，註意牛肉的情況。鹵制的過程需要45分鐘左右，中間至少要翻三次蓋子。
6.我怎麽知道肉熟了沒有？最簡單的方法就是用筷子把牛肉插進去，看能不能輕松穿過。如果它能，它就會被煮熟。如果難度很大，筷子卡不住，就需要繼續煮。