魚皮基礎介紹
魚皮,也叫魚唇。它是用鯊魚皮加工後制成的著名海鮮幹。每年農歷三月至65438+二月生產。
魚皮是由各種鯊魚皮制成的。最好又厚又幹,皮上無肉,傷口幹凈無蟲。分公母兩種,膠質,營養經濟價值高。中國沿海都有產,福建、浙江、山東是主產區。
主要品種有犁鏵皮、虎鯊皮、公魚皮、老鯊魚皮、藍鯊皮、真鯊魚皮。犁頭鰩的皮呈黃褐色,厚而硬,質量最好。虎鯊皮是用豹鯊和狹虎鯊的皮制成的。皮厚而硬,呈黃褐色。
雄魚的皮膚由沙鰩的皮膚構成,呈灰褐色,皮膚表面有顆粒狀的骨鱗。老鯊魚皮厚而鋒利,呈灰黑色。
1,主料:豬肉5000克。輔料:高度白酒200克,花椒5克,糖250克,鹽100克,醬油200克,腸衣適量。
2.將豬的前尖洗凈去皮,將豬肉切成條或片,放入比較大的盆中。
3.加入糖250g,鹽100g,胡椒粉適量,56度二鍋頭200g,醬油200g。用手抓豬肉,腌制壹晚。
4.將豬腸衣在冷水中浸泡壹會兒,用水管將水倒入腸衣中,清洗幾