筍炒蝦皮需要青椒兩個，紅椒兩個，植物油適量，鹽適量，筍適量，蔥壹根，蝦皮適量，蒜壹瓣。首先我們把小蔥去皮，清洗幹凈，用刀切開，大蒜去皮，清洗幹凈，用刀切開。將紅辣椒和青椒清洗幹凈，然後用刀切開。用小刀將竹筍根部切斷，切成片狀食用，洗凈備用。
鍋中倒入壹定量的植物油，加熱油，油五分熱時，倒入剛切好的蒜頭和蒜泥翻炒幾下，直到香味出來。將洗好的竹筍放入熱鍋中翻炒半分鐘。倒入剛切好的紅椒和青椒，攪拌均勻。取壹點鹽倒入。繼續攪拌均勻。
小心，不要放太多鹽。為什麽？因為蝦皮是鹹的，裏面已經有壹些鹽了。當然，如果放蝦皮不放鹽，可以放正常量的鹽。然後倒入壹定量的蝦皮繼續翻炒均勻。取少許水澱粉，在鍋中勾芡。加厚可以讓竹筍口感更好，口感更滑更爽口。