番茄古老肉的做法如下：
工具/材料：豬裏脊肉、菠蘿、澱粉、食鹽、胡椒粉、雞蛋、白糖、彩椒、番茄醬、食用油、白醋、清水、小碗、漏勺、炒鍋。
1、首先將豬裏脊肉清洗幹凈，切成正方形小塊，然後加點澱粉和鹽胡椒粉腌制15分鐘，期間可以準備壹下的其它食材，順便調個醬汁，將番茄醬、白醋、白糖、清水放入小碗調勻備用。
2、雞蛋打散，澱粉放在碗中備用，菠蘿切小塊先用鹽水泡著，番茄醬加白糖和清水，三種彩椒切小塊。
3、把豬裏脊肉放入蛋液中，讓肉全部裹上蛋液，然後把裹了蛋液的肉放在有澱粉的碗中上，讓每壹塊肉四周都均勻地裹上厚澱粉。
4、起鍋燒油，油的量要稍多壹些，油熱後放入裹好的肉，將肉炸至金黃即可撈出備用。
5、另起鍋加入壹點油，放入菠蘿和三種彩椒翻炒，然後加入炸好的肉，倒入調好的醬汁壹同翻炒均勻，讓每壹塊炸好的肉和素菜都均勻地沾上醬汁，就可以出鍋裝盤了。