輔料:郫縣豆瓣醬2大勺，生抽30g，老抽50g，黃酒50g，花椒4g，幹辣椒少許，蔥花少許，姜片10g，蒜瓣10g，油50g。
1.先把小龍蝦放進桶裏，註入清水，等變渾濁了再換成清水。重復幾次，直到水變清。
2.抓住小龍蝦，這樣即使它爪子抓也不會傷到妳的手。把尾巴中間的腸線拉出來，抽的時候用手捏壹下，很容易拉出來。
3、再用刷子刷，並用流水沖洗。
4.準備好調料(辣椒、小蔥、幹辣椒、蒜、姜、郫縣豆瓣醬)。
5.將油倒入熱鍋中。用熱油炒辣椒。油熱後，下郫縣豆瓣醬翻炒，下姜片、蒜片、幹辣椒翻炒。
6.將小龍蝦倒入翻炒至變色。倒入黃酒，或者用料酒或啤酒代替。
7.加入生抽和老抽，攪拌均勻，然後倒入熱水。水量能浸沒龍蝦，大火蓋好，轉中火。
8.小龍蝦煮熟後，倒入蔥花，關火。不要急著去撿。在湯裏泡壹會兒會更美味。
9.成品。