1.將紅薯澱粉倒入較大的盆中，澱粉中的小疙瘩會隨著水融化。
2.加入適量的水，將紅薯澱粉全部溶解。
3.用濾網過濾澱粉糊，去除澱粉中的顆粒和雜質。
4.將過濾後的澱粉糊倒入鍋中，最好用較厚的鍋底，不容易糊鍋。
5.將4碗水倒入剛才盛有澱粉的容器中。也就是加4倍澱粉的水。
6.開中火，用勺子不停攪拌。由於澱粉會往下沈，所以從開火的那壹刻起，就要不停的攪拌，防止鍋被燒焦。
7.攪拌至透明粘稠。
8.倒入壹個大容器中。冷卻後，放入冰箱冷藏幾個小時。
9.成型後從冰箱中取出，倒扣在案板上。
10.切成哪怕很小的方塊或條狀，只要有足夠吃的就行。剩下的可以放在冰箱裏，吃的時候拿。
11.將黃瓜切成大小均勻的小方塊，與剛切好的涼粉壹起放入大碗中。
12.蒜瓣剁成蒜末，放入涼粉中。
13.用壹點鹽調味。
14.倒入適量陳醋。
15.再加入壹勺老幹媽，拌勻即可食用。