1.把芹菜葉摘下來，把芹菜洗幹凈，然後把芹菜切成段。不要扔掉芹菜葉。它們也很有營養。可以水煮，可以攤雞蛋，也可以涼菜好吃。
2.將每片幹香切成四片，再將幹香切成條狀。
3.小米辣斜刀切段，大蒜切段。
4.向鍋中加水，煮沸。加入幹香水味。水燒開後，煮1-2分鐘。煮幹香米，直到它變軟。取出晾幹的香米，瀝幹水分備用。
5.將鍋中的水再次燒開，加入少許鹽，將芹菜焯水，焯水至顏色變為深綠色，撈出芹菜放入冷水中冷卻，撈出瀝幹。焯芹菜時在水中加入壹點鹽，會使芹菜的顏色更綠。焯水後放入冷水中冷卻，可以保持芹菜的口感更加脆嫩，顏色不會變黃。
6.往鍋裏加油，加熱。加入蒜片和小米炒香。
7.加入幹香菜翻炒1分鐘，再放入芹菜，加入蠔油，大火快速翻炒均勻，關火，盛出。壹盤色香味俱佳的香芹炒幹。