1，梅幹菜用溫水泡1小時左右。
2、五花肉壹定要選這種稀釋劑，做出來的虎皮肉肥而不膩。
3、鍋裏放水，把洗好的五花肉放進去，放入姜和蔥，煮到斷。
4、肉熟後撈出，用牙簽在肉皮上打個洞，倒在醬油上抹勻。
5.鍋裏倒油，把五花肉放進去炸壹下，撈出放涼。
6.鍋裏留底油，鍋裏放蔥、姜、八角炒香，倒入梅菜翻炒片刻。
7.加入醬油、適量水、五香粉、冰糖、鹽、黑胡椒拌勻。
8.將炒好的肉切成薄片，將皮放入碗中，倒入醬油，蓋上梅菜，放入鍋中蒸熟。
9.蒸好的虎皮肉倒在盤子裏，多余的湯汁倒入鍋中勾芡，淋在虎皮肉上，再撒上蔥花。
這麽好吃的壹盤虎皮肉做好了，好吃又軟，入口即化！