玉子燒和雞蛋卷區別

玉子燒本來和厚蛋燒是同壹種東西，但是日本料理逐漸流行，壹些開在國外的日本料理店把各種做法的雞蛋燒、雞蛋卷都叫玉子燒，也有人習慣把玉子燒認為是壹種燒制雞蛋做法的統稱了。

日本厚蛋燒怎麽做好吃

(1)將雞蛋、牛奶及鹽拌勻成蛋汁備用。

(2)燒烤前平底鍋必須充分加熱，註意火候，從頭到尾都要保持在中火的狀態；先用筷子沾上少許蛋汁滴在鍋中來測試溫度，若到"滋"壹聲，便可進行煎烤。

(3)將蛋汁分次加入鍋中，待表面呈現尚未完全凝固的半熟狀態時訧要對折卷起。

(4)用紙巾在鍋中抹上少許油，將半熟的蛋推向有油的那壹側，鍋子的另壹側也抹上少許油，再加入蛋汁，先用筷子將半熟的蛋提起，讓新加入的蛋汁散布在鍋中，待半熟後再將兩者壹起對摺起，接著重復上述步驟，直到蛋汁全部用完即可。