佐料
500克面粉
調味品
鹽
7克
水
250克
植物油
1500g
煎餃的做法
1.加入200克水合面條和鹽，混合均勻，反復揉面，邊揉邊加入剩余的水，直到面團細膩無顆粒。放在鍋裏，蓋上濕面，醒壹會兒。將倭肯面條壓成1.5cm厚的扁形，然後切成筷子大小的條狀。揉好後放入抹油的盆中，每盤刷壹層油防止粘連，蓋上布醒發50-60分鐘。
2.將植物油加熱，取出卷好的長條，將長條頭放在左手食指根部用拇指按壓，從裏向外纏繞其他四指，邊纏繞邊將長條變細。大約30次，把帶子拉下來。斷頭按在圈裏，然後兩只手的食指伸入圈裏2/3，再用兩根筷子代替兩根食指將兩者拉直，然後放入油中炸至半熟，再斜折過來。定型後，將筷子取出，撈出至深。