1.
小蔥洗凈，胡蘿蔔去皮，大蒜去衣，雞蛋打成平盤，打勻備用。
2.
將小蔥切碎或用廚房剪刀切成蔥花。將胡蘿蔔垂直切片，換刀切成條狀和小顆粒。
3.
將大蒜用刀壓平，放入壓蒜器中壓成蒜泥，與加工好的蔥花、胡蘿蔔混合。
4.
豆腐切成長條，刀換成小塊，豬肉切成小塊。
5.
將瘦豬肉放入攪拌機中，倒入蔥花、胡蘿蔔和大蒜，攪拌均勻。不時檢查瘦肉顆粒，使其盡可能小。
6.
在豆腐幹面糊中加入醬油，攪拌均勻，戴壹次性手套操作，用勺子舀壹勺面糊，加少許油，使其變圓。
7.
先放在面粉裏，均勻蘸面粉，再放在蛋液裏，也均勻蘸蛋液。
8.
用刷子在烤盤上刷花生油，放上豆腐皮糊。
9.
待豆腐幹糊邊緣開始凝固變色後，不時用刷子輕推豆腐幹，用耐熱刮刀或木鏟將豆腐幹翻面繼續煎，煎至兩面金黃，加蓋燜約2、3分鐘，起鍋。