醬香餅是發面還是死面

醬香餅用的是死面，因為發面做出的食品沒有勁道，做起來也非常粘手。做醬香餅的面粉要選用中筋面粉，這種面粉含的蛋白質比較多。醬香餅可以自己在家做，方法非常簡單。

　醬香餅是壹道非常受歡迎的街頭小吃，吃起來非常香脆可口，那麽醬香餅用的發面還是死面？其實醬香餅用的死面，死面做出的醬香餅更加勁道，做醬香餅的面粉也要選擇中筋面粉。

　醬香餅的做法也很容易，首先將面粉揉成面團進行發酵，在發酵的同時做醬料，鍋中熱油，先倒入花椒、八角爆香，然後倒入豆瓣醬和甜面醬翻炒均勻，最後加入水和白糖煮至粘稠狀。

　將發酵好的面團搟成壹個大餅，在上面撒壹點胡椒粉，把面餅多搟幾次，盡量搟的圓壹點。然後搟成跟平底鍋差不多的大小，放入平底鍋烙制，烤至兩面金黃再刷上香辣醬即可出鍋。