用料
主料
五花肉適量
豇豆(幹)適量
調料
食鹽
適量
冰糖
適量
蔥
適量
姜
適量
八角
適量
生抽
適量
老抽
適量
幹豆角紅燒肉的做法
1.五花肉切成小塊，幹豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟後，用水沖洗幹凈，剪成小段（長短隨意），姜切片，蔥切小斷
2.五花肉放入沸水中焯2分鐘後撈出，用水沖去浮沫，瀝幹水分
3.鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色
4.倒入焯好的肉，翻炒至肉上色
5.倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料，大火燒開後轉小火燉約1小時
6.1小時後，將豆角段放入，炒勻，繼續燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感覺湯汁比較多，就大火收汁，根據口味加適量鹽即可
烹飪技巧
燉肉的水要加夠，因為還要加入豆角壹起燉，需要水量較多，以防幹鍋。