2、鍋裏多放點油，放壹點糖炒出糖色，然後把雞爪倒入鍋裏翻炒，最好翻炒到表皮起泡，再加入壹點甜辣醬。
3、最後壹步:加入少許醬油、姜、花椒、大料、鹽、料酒，加水沒過雞爪。大火燒開後，小火燉至湯汁差不多沒了，就可以裝盤了。
4.醬鳳爪是當地著名的小吃，也是地道的東北菜。它是由優質雞爪和獨特工藝制成的大眾化菜肴，深受大家的喜愛。如可樂鳳爪、啤酒鳳爪、糖醋鳳爪等。
雞爪又叫“雞爪”、“鳳爪”、“鳳爪”。更多的皮膚，肌腱和大口香糖。常用來煮湯，也適合鹵制和蘸醬。如:紅燒鳳爪、醬鳳爪等。質地較厚，可煮可拌骨，如:花椒鳳爪，無骨掌翅，都很脆很好吃。雞爪在美食家的菜譜裏不叫雞爪，叫雞爪。在南方，雞爪是壹道檔次很高的名菜，其烹飪方法也比較復雜。