材料？雞蛋500g，紅薯澱粉2個，面粉，鹽，鹽和胡椒粉。
椒鹽肚魚的做法？
首先，將九腹魚清洗幹凈，去骨。把中間的大骨頭去掉就行了，其他的小刺放油裏炸會很脆，完全不影響口感。
雞蛋兩個，紅薯澱粉兩勺(最好是農家紅薯粉，成品比較酥脆)和面粉壹勺，鹽適量，攪拌均勻。
勾芡壹下，成品會更脆。(我用什麽粉都能做的脆脆的。)用中火在鍋裏煎壹下。炒完了，最好用大火在鍋裏炒壹會兒！不翻鍋的話最好炸到金黃！
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在鍋上撒上鹽和胡椒粉，趁熱吃，因為魚裏面有很多汁，放久了肯定會變軟。妳必須放鹽和胡椒。之前面糊不要放太多鹽，最後加鹽和胡椒粉就好吃了。
最後結果
技巧
主要是去骨比較麻煩，其他都好辦。做好了真的很好吃
面糊是用壹個雞蛋，壹個蛋黃，紅薯澱粉，少許鹽和適量的水做成的，還可以加入壹些面粉使其變稠，這樣成品會更酥脆。