2.南瓜中豐富的類胡蘿蔔素可在體內轉化為具有重要生理功能的維生素A，對上皮組織的生長和分化、維持正常視力、促進骨骼的發育具有重要的生理功能。
3.南瓜鈣、鉀、鈉含量高，特別適合中老年人和高血壓患者食用，有利於預防骨質疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
擴展數據
南瓜有很高的營養價值。據測定，每100g新鮮南瓜含澱粉10.2g，鈣39mg，鐵1.1mg，胡蘿蔔素3.2mg。幼瓜含有較多的維生素C和葡萄糖。南瓜子的含油量高達50%。可以用來榨優質食用油，適合高血壓患者食用。它還含有蛋白質、尿素酶、維生素A和B等。
參考資料:
人民網-經常吃南瓜有什麽好處？南瓜的營養價值及烹飪技巧