1、嚴格按照油炸機電路原理圖接線，外殼必須接地，主電源線前段必須另接漏斷路器，嚴禁帶電接觸電器元件。
2、通電前必須向油炸機內加水、加油，以免燒壞加熱管。
3、工作過程中切勿往油炸機內加水，油溫高於80℃切勿更換內部水。
4、含水分過高且易起泡的油不能用於此設備。
5、夏天每天換水壹次，冬天可根據水質定期更換，加熱管必須浸入介質中才能工作。
6、工作過程中，如果投入含水量大的食物或者壹次加載過量食物會產生沸騰，務必註意以免被溢出的高溫油燙傷。
7、當油炸機內水位過高時壹定通過放油閥排除過量的水，防止益油現象的發生。
8、油炸機設定溫度要低於230℃，當操作者離開時壹定要切斷電源。
9、油炸機至少每月保養壹次，加熱管要及時清除表面的汙染物。