冬瓜回鍋:
1.將買來的冬瓜去皮，切成塊。
2.用蛋清和少量面粉和澱粉做成糊狀。把切好的冬瓜放進去糊好。
3.鍋裏倒油，把裏面糊好的冬瓜炒熟。
4、鍋裏留底油，像蔥蒜壹樣放鍋裏。加入炒好的冬瓜。將小蔥放入鍋中即可食用。
蛋黃冬瓜:
材料:冬瓜1000g熟鹹蛋黃、青椒4個、紅椒50g、澱粉100g精鹽、味精、鮮湯適量、色拉油1500g(約75g)。
方法:
1.冬瓜去皮切成菱形片，加入適量精鹽調味，然後拍勻澱粉；將煮熟的鹹蛋黃壓成茸；將青椒和紅椒分別切成丁。
2.鍋清洗幹凈，註入色拉油，燒至六成熱。冬瓜片炸至外酥裏嫩時，倒出瀝油。
3.鍋內留少許底油，放入鹹蛋黃翻炒至沙翻，放入少許鮮湯，加入精鹽和味精，最後倒入瓜片，撒上青紅椒粒，翻炒均勻，即可食用。特點:冬瓜脆嫩，鹹而微辣。□
長的就不介紹了。簡單的兩種方法。