工具/材料:糯米、清水、雞蛋、蒸鍋、保鮮膜、酒曲、冰箱。
1.準備1000克糯米，洗凈。將大米浸泡在水中壹夜。浸泡過的大米可以很容易地用手壓碎。
2.將泡好的米飯倒入蒸鍋，蒸30分鐘。蒸的時候，在米飯上噴壹點水，防止米飯太幹。
3.讓蒸好的米飯冷卻到30度左右，加入750克水和8克酒曲，攪拌均勻，中間挖壹個小洞，用保鮮膜封好。
4.12小時後觀察。如果保鮮膜上水汽過大，可以適當揭開，然後密封繼續發酵。靜置35小時後會形成發酵醪液(釀造時間根據室溫而定，低室溫存放時間較長，中間多註意觀察幾次，存放時間越長，發酵醪液產水越多)。
5.成品醪密封後，放入冰箱冷藏，讓其停止發酵。將鍋中的水燒開，取出適量的醪液，煮沸後加入攪拌均勻的雞蛋，攪拌均勻出鍋。