配料:生羊肝、油、精鹽、醬油、姜、青椒、胡蘿蔔。
練習:
1.新鮮羊肝洗凈切片，切片後的羊肝用清水浸泡30分鐘。羊肝切片後用清水浸泡可去除部分血漬。
2.將羊肝撈出，控水，倒入少許植物油拌勻備用。
切片的羊肝用油腌制壹段時間，這樣炸出來的羊肝比水焯過的更軟。
3、青紅椒洗凈，切成大塊。
4、起油鍋，油熱後放入姜片炒香。倒入羊肝片，翻炒變色，取出備用。
5、鍋裏留底油，放入青紅椒和胡蘿蔔炒勻。倒入適量的醬油。
6、倒入羊肝，大火翻炒，將鹽調入鍋中。先用油炒羊肝再炒，這樣做出來的羊肝吃起來滑嫩，不澀。
小貼士:
1.羊肝切片後用清水浸泡可去除部分血漬。
2.將羊肝切片，放入油中腌制壹段時間，這樣炸出來的羊肝就比水軟了。
3.先用油炒羊肝再炒，這樣做出來的羊肝吃起來滑嫩，不澀。