方法二:將小龍蝦洗幹凈，去掉沙腸，左手抓住小龍蝦的頭部和背部，右手抓住蝦爪，用力向後拉拉出蝦腮，然後用剪刀將蝦頭末端的沙囊剪掉。這種處理方法基本保持了小龍蝦的外形完整，適用於燒、煮、鹵煮的小龍蝦。
方法三:把小龍蝦洗幹凈，去掉沙腸，用剪刀把頭殼下面的腮去掉。這樣基本可以保持蝦的外觀，但是不太容易把腮割幹凈，操作起來比較麻煩。
其實麻煩的不只是最後壹種方法。相對於目前流行的不衛生的處理方法，這裏介紹的三種方法都是比較麻煩的。這樣的煩惱，是衛生的代價，是吃得健康的代價。