因為他們知道味精對身體不好。
日本人為了提高飯菜的鮮味，他們用“味噌”代替味精，味噌是用黃豆再加上鹽等調料調味發酵而成，與我們吃的豆瓣p醬、豆豉醬都比較類似。其實味噌最早也是發源於中國，後來流傳到日本。因為富含氨基酸，蛋白質，纖維素，食用對身體有益，所以受到了廣泛的歡迎。
味精的成分
事實上味精的有效成分是谷氨酸鈉，谷氨酸普遍存在於許多食物中，是壹種常見的食物中的成分。其實市面上的雞精和其他精的有效成分依然是味精。
如果說味精對身體有影響，根據目前已有的研究成果，比較容易被接受的壹種觀點是“味精會對未知比例的人群產生反應”，類似“過敏”癥狀。所以味精的恐慌是有目的機構或個人故意制造的。